Sivas köfte hangi etten yapılır? Sivas köftesi nasıl yapılır? 1 kg dana eti (tercihen düve eti ama kuzu göbeği de olur), akşamdan kıyılıp tuzlanmış. Sivas köftesi ne eti? Et ve hazırlanması: En az iki yaşında olan dananın kaburga, bacak, kürek kısmı ve platolarda doğal ortamda yetiştirilen koyunların bacak kısmından elde edilen karkas et, sinir, damar ve zarlarından ayrılır. Çıkarılan et karıştırılır, kilo başına 20 gr tuz ilave edilerek kıyma makinesinde bir kez orta kalınlıkta çekilir. Köfte yapmak için hangi kıyma? Köfte için kullandığınız kıyma ne çok yağlı ne de çok yağsız olmalıdır. Aksi takdirde çok yağlı olursa köfteler küçülür, az…
Yorum Bırak